買ってくるよりおいしい 料理上手の自家製レシピ

焼き豚、レバーペースト、パンチェッタ、ミートソース、魚の一夜干し、しめさば、ツナのオイル漬け、オイルサーディン、卵のピクルス、ザワークラウト、きのこの塩漬け、ぬか漬け、桃のコンポート、干し柿、トマトケチャップ、ゆずこしょう、手打ちパスタなど、自家製するからおいしい８２レシピ。

ツナ、ピクルス、ハム、ソーセージなどの定番から、
くん製、ザワークラウト、ゆずこしょう、七味唐辛子など……。
普段は買っていたものを手づくりしたら、こんなにおいしい!

有元葉子さんをはじめとする料理上手の7人が、
日ごろ作っているとっておきの「自家製」レシピと、おいしい食べ方を紹介します。

手軽にできるものから本格的なものまで、幅広く掲載。
一生使える決定版。

◎有元葉子さんに教わる自家製レシピ
焼き豚、魚の一夜干し、しめさば、手打ちパスタ、桃のコンポート など
◎肉の自家製レシピ
コンビーフ、レバーペースト、ポークリエット、パンチェッタ、生ウインナーソーセージ など
◎魚介の自家製レシピ
ツナのオイル漬け、オイルサーディン、スモークサーモン、鮭のみそ粕漬け など
◎卵・乳製品の自家製レシピ
卵のピクルス、卵の燻製、チーズのオイルマリネ、バター など
◎野菜の自家製レシピ
ピクルス、ザワークラウト、らっきょうの甘酢漬け、ぬか漬け など
◎果物の自家製レシピ
いちごのジャム、甘夏のマーマレード、栗の甘露煮、干し柿 など
◎自家製調味料
トマトケチャップ、ウスターソース、ラー油、ゆずこしょう など

目次

有元葉子さんに教わる自家製レシピ
肉の自家製レシピ
魚介の自家製レシピ
卵・乳製品の自家製レシピ
野菜の自家製レシピ
果物の自家製レシピ
自家製調味料

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