銀座マルディ グラ流 ビストロ肉レシピ 和知 徹シェフ直伝

がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ　グラ」。
そんな肉料理といえばの和知シェフが本書で、その真髄を惜しげなく披露する。
ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。
さらにハム・ソーセージ・テリーヌなどプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。
まさに１冊まるごと肉・肉・肉（でも付け合せの野菜も！）の魅力のレシピブック。

大きく焼いて美味しいローストビーフ、バターを肉にかけてアロゼしながら鉄製フライパンで仕上げるステーキなど、王道の調理法を
つぶさに見せてくれた和知シェフ。目からうろこのコツも伝授。さらに温故知新のカレーや、王様のビフカツサンドなどお店では幻の
レシピも披露、撮影後の試食会の贅沢だったこと! やはりお肉はご馳走ですね。プロセス写真も多用し、完全版お肉料理の教科書を
目指しました。

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