五種盛りより三種盛りを頼め 外食で美味くて安全な魚を食べる方法
発売日：2016年9月
- ISBN
- 978-4-7980-4661-7
- 著者情報
- ながさき 一生（ナガサキ イッキ）
魚楽団体「さかなの会」代表／おさかなコーディネータ。１９８４年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村で生まれる。その後、底曳き網漁師の家庭で家業を手伝いながら育つ。２００７年に現在の東京海洋大学を卒業後、築地市場の魚の加工品を扱う卸売り企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学に戻り、魚のブランドや知的財産の研究を行い、２０１０年に修士課程を修了。その後は、漁業・水産業での応用も見据えて、ＩＴ企業で知見を得つつ、その傍ら魚に関する活動を続ける
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商品説明
思わず魚を食べに行きたくなる！漁業から卸、小売まで事情を知り尽くした業界歴３０年の「おさかなコーディネータ」が教える、ここだけの話。
目次
序章 美味しい魚を食べるために知っておきたい３つの心得
第１章 「定番メニュー」についての１８のポイント
第２章 「日替わりメニュー」についての１０のポイント
第３章 店先と店内についての２０のポイント
第４章 チェーンの店で気をつけたい７つのポイント
第５章 惣菜や弁当類で気をつけたい１０のポイント
第６章 知っておくと美味しい７の応用知識
商品詳細
- 出版社名
- 秀和システム新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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