量 時間 温度 はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理
発売日：2016年9月
- ISBN
- 978-4-344-02996-5
- 著者情報
- 水島 弘史（ミズシマ ヒロシ）
１９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校フランス校卒業後「ジョルジュ・ブラン」で研修を受け、帰国後、東京恵比寿「ラブレー」に勤務。１９９４年より３年間シェフを務める。２０００年７月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。のちに「エムズキッチンサントゥール」として２００９年まで営業。２０１０年、麻布十番に場所を移し料理教室を主宰、運営。科学的理論を取り入れた独自の調理理論には多くのファンがおり、テレビなどでも引っ張りだこに
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商品説明
みなさんは、“おもてなし"は得意ですか?
持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして"となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。
そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。
予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。
本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。
目次
１ 失敗しないおもてなし・ロジック編（おもてなしは…段取り９割！
キッチンでは…計って、量って、はかりまくれ！ ほか）
２ 失敗しないおもてなし・料理テク編（火加減は…弱火か弱い中火が正解
味はすべて…塩で決まる！！ ほか）
３ 失敗しないおもてなし・水島レシピ編（春のおもてなしメニュー
夏のおもてなしメニュー ほか）
４ 失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編（春 メイン：ローストビーフの場合
夏 メイン：スペアリブカレーの場合 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 幻冬舎
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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