イラストでよくわかる 料理の基本とコツ

食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載！プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる！食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説！

毎日の暮らしに欠かすことができない「料理」。
家族の健康を支える重要なものであるからこそ、段取りよく、おいしくつくりたいものです。
でも、そんな料理には数々の悩みがつきもの。
料理の段取りが悪いのか、いつも調理に時間がかかる。
レシピ本の通りに作っているのに、なぜかいつもおいしくない。
買い置きした食材をいつもダメにしてしまう。
そこで、本書ではそんな悩みに答えるために、プロも実践する基本の調理術をまとめました。
新鮮な食材の選び方から、食材別基本の下処理、料理別の調理の目安時間、レシピの読み方、正しい味つけの手順、つくり置きレシピ、お弁当の傷みを防ぐコツなど、料理の基本とコツを図解で解説!
本書を読めば、料理の手際が上がります!

目次

第１章　おいしさアップの準備術（食材の見分け方
食材の切り方　ほか）
第２章　基本を押さえる調理術（調理時間の目安
焼く　ほか）
第３章　気分が上がる盛りつけ術（和のテーブルコーディネート
和の盛りつけ　ほか）
第４章　食材の保存＆つくり置きのコツ（賞味期限の目安
野菜・果物の保存　ほか）
第５章　調味料・ハーブの使い方（合わせ調味料
基本の調味料　ほか）

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