無水鍋で焼くおいしいパン
発売日：2016年6月
- ISBN
- 978-4-579-21270-5
- 著者情報
- 荻山 和也（オギヤマ カズヤ）
パン・料理研究家。粉からのパン作りに魅せられ、パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。本場のパンに触れるべくヨーロッパを中心に訪問。そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。各所で発表し、好評を得ている。また、ホームベーカリーの研究にも余念がなく、現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中
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商品説明
無水鍋を使って直火で焼くパンの提案。
鍋全体から熱が伝わるので、外はパリッ、中はもっちりの焼き上がり。
フランスパン用粉・冷蔵発酵のハード系パン、強力粉・常温発酵のふんわりパン、ピザやパンケーキまでレシピ満載です。
無水鍋を使って直火で焼くパンの提案。鍋全体から熱が伝わるので、外はパリッ、中はもっちりの焼き上がり。
フランスパン用粉・冷蔵発酵のハード系パン、強力粉・常温発酵のふんわりパン、ピザやパンケーキまでレシピ満載です。(「近刊情報」より)
目次
無水鍋で焼くハードパン（基本のハードパン
ブールマルゲリート
パン・オ・ノア・レザン ほか）
無水鍋で焼くソフトパン（基本のソフトパン
パン・ド・ミー
コーンパン ほか）
無水鍋で焼くちょっと変わったパン（イーストパンケーキ
ピザ
ナン ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 文化学園文化出版局
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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