ぬか漬けのあるしゃれた生活 (ていねいに暮らす)

素材のそのままがムダなく使えておいしい！目指せ！ぬか漬け美人。“ぬか漬け”から始まるシンプル・ライフ。

毎日の食卓を、鮮やかに彩る旬の野菜たち。
栄養たっぷりの食べ物が食卓にのぼると、それだけで、暮らしががもっと豊かなものに変わります。
ぬか漬けは、家庭でもっとも気軽に楽しめる発酵食品。
毎日食べ続けることで、次第に身体がキレイになっていくのを感じるはず。
混ぜる人の手、各家庭のにおい、温度、そしてぬか床への愛情。
複雑な要素が絡み合うことで、同じようにお手入れしていても、ぬか漬けの味が変わるといいます。

時が経つにつれて、どんどんおいしく変化するぬか漬けの味。
ぬか床の成長とともに、私たち自身も少しずつ成長していきます。
10年、20年……いいえ、中には、50年以上守られているぬか床もあります。
今、自分が育てたぬか床を、大切に想っている誰かが受け継いでくれる
――それって、素敵なことだと思いませんか?
毎日、ちょっとずつおいしい。それは、ちょっと嬉しい。
ちょっと嬉しいがいっぱい積もると、すごく嬉しい。
何気ない一日を、幸せな一日に変える
――そんなぬか漬け生活、はじめてみましょう。

野田琺瑯
野田善子さんとぬか漬け

ぬか漬けと私 File No.1
かちゃさんとぬか漬け
食材は大切な命―― 。
「いただきます」の気持ちを忘れず、向き合っていきたい。

ぬか漬けと私 File No.2
SATOKOさんとぬか漬け
ぬか漬けは、受け継いでいくもの。
――おばあちゃんのぬか床を、次の世代に繋げていきたい。

おかべなおえさんとぬか漬け

おすすめ! ぬか漬けの容器

ぬか漬けしたい野菜

変わり種ぬか漬け

魚も肉も漬けられる

おばあちゃんのぬか床

KURARA 神田とぬか漬け
日本の伝統・文化を継承しながらもモダンに楽しめたら……。

もっと知りたい! ぬか漬けのこと

こんなときどうする ぬか床Q&A

ぬか床の素材

目次

第１章　ぬか漬けと私（ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ　野田琺瑯　野田善子さんとぬか漬け
ぬか漬けと私Ｆｉｌｅ　Ｎｏ．１　かちゃさんとぬか漬け
かちゃさん家のぬか漬けレシピ　ほか）
第２章　ぬか漬け生活、はじめよう（ぬか床をつくる
さあ漬けてみよう！
ぬか床のお手入れ　ほか）
第３章　ぬか漬けのとっておきレシピ（自家製ぬか漬けの日本酒バル　ＫＵＲＡＲＡ神田とぬか漬け
ＫＵＲＡＲＡ神田のぬか漬けレシピ
ぬか漬けのとっておきアレンジレシピ　ほか）

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