VEGAN BREAD 白砂糖・卵・乳製品を使わないパンづくり

Veganという言葉をご存知でしょうか。
Vegetarian(ベジタリアン・菜食主義者)が由来で、それを短くした造語です。
パンでは、卵、バター、牛乳など乳製品は一切使わずに、
豆乳やなたねサラダ油など植物性のものを使います。
体に安心なだけでなく、食べても体に負担がかからないというのが大きな特徴です。
本書は、天然酵母のパン教室を開き、週末には販売している著者が生み出した、
体に安心安全で、さらに簡単に作れるビーガンパンのレシピ集です。

目次

ＢＥＦＯＲＥ　はじめる前に（こね　ＫＮＥＡＤＩＮＧ
一次発酵　１ＳＴ　ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ　ほか）
１　ＢＡＳＩＣ　ＢＲＥＡＤ　ベーシックなパン（白パン　ＷＨＩＴＥ　ＢＲＥＡＤ
まるぱん　ＲＯＵＮＤ　ＢＲＥＡＤ　ほか）
２　ＳＴＹＬＩＳＨ　ＢＲＥＡＤ　スタイリッシュなパン（リュスティック　ＲＵＳＴＩＱＵＥ
ライクレッセント　ＲＹＥ　ＣＲＥＳＣＥＮＴ　ほか）
３　ＲＩＣＨ　ＢＲＥＡＤ　リッチなパン（グリーンリーフのピザ　ＧＲＥＥＮ　ＬＥＡＦ　ＰＩＺＺＡ
ローズマリーフォカッチャ　ＲＯＳＥＭＡＲＹ　ＦＯＣＡＣＣＩＡ　ほか）
４　ＷＩＴＨ　ＢＲＥＡＤ　パンのおとも（かぼちゃのスープ　ＰＵＭＰＫＩＮ　ＳＯＵＰ
ブロッコリーのスープ　ＢＲＯＣＣＯＬＩ　ＳＯＵＰ　ほか）

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