譚彦彬のフライパンひとつで冷めてもおいしい本格中華
発売日：2016年4月
- ISBN
- 978-4-88574-571-3
- 著者情報
- 譚 彦彬（タン ヒコアキ）
１９４３年横浜中華街生まれ。ホテルエドモント「廣州」の料理長を経て、１９９８年「赤坂璃宮」のオーナー料理長に就任し、「廣州」、池袋ホテルメトロポリタン「桂林」の総料理長も兼任。伝統的な考え方に基づく本格的な広東料理をベースに、柔軟な発想で食材選びや調理法を工夫し、優れたメニューを生み出している。中国料理正宗廣東会副会長として広東料理の普及にも努める
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商品説明
名店のシェフのコツで簡単、なのにこんなにおいしい！定番おかずから、副菜、酒肴、ご飯・麺類まで「私にもできる！」絶品メニュー５５品。冷めてもおいしいから、お弁当にも役立ちます。
えびチリ、麻婆豆腐、白菜のクリーム煮……少しハードルの高い本格中華がフライパン一つで簡単に作れるレシピ集。何度でも食べたくなる定番メニューもチャーハンなどのご飯ものも中華料理に必要なちょっとしたコツをおさえれば、簡単に本格的な味になります! 名店赤坂璃宮の譚彦彬先生が、中華の基本から冷めても美味しいテクニックまで惜しみなく伝授。中華料理を作ることが楽しくなる1冊です。
目次
第１章 何度でも食べたくなる定番メニュー１０選（麻婆豆腐
チンジャオロース ほか）
第２章 酒の肴に、お弁当のおかずに肉＆魚介のメインとおつまみ（イカのスパイス揚げ
インゲン豆と豚肉の炒め煮込み ほか）
第３章 『使い切り』でむだなく美味しく野菜の主菜・副菜（かぶと厚揚げの辛味噌煮込み
かぶと鶏肉の塩炒め ほか）
第４章 美味しくて家計にやさしい卵・豆腐のおかず（ロースハム入り中華風スクランブルエッグ
にらと卵炒め ほか）
第５章 一品で大満足！ボリュームたっぷりご飯＆麺（アサリのオイスターソースチャーハン
たくあんと豚ひき肉のチャーハン ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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