ワイド版 築地魚河岸寿司ダネ図鑑 築地市場のおいしい! をワイドサイズで「ワイド版」

昭和・平成の８１年間、日本の食を支えた築地魚市場。場内の活気を江戸前寿司８８貫で解き明かす！

２０１６年で東京都築地魚市場が８１年の幕を閉じる。本書は観光名所となっている築地魚河岸の仕事と、市場内で味わえる人気の築地流江戸前寿司の情報を一冊にまとめた『築地魚河岸寿司ダネ手帖』をサイズアップしてリデザインしたもの。ダイナミックな誌面によって魚市場の活気や、寿司の活きの良さをあらためて最大限に表現する。築地魚市場のメモリアルブックとして。(「近刊情報」より)

目次

赤身
光りもの
白身
貝
エビ・シャコ
イカ・タコ
煮もの・魚卵・他
全国主要漁港地図
築地魚河岸アーカイブス

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