インドのお母さんに学ぶ健康ごはん 毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に! (講談社のお料理BOOK)

からだの調子を整える魔法のクミンレシピ。定番のおかずに加えるだけで、こんなにおいしく健康に。保存が利くのもうれしい。

●クミンは内臓・消化系(胃腸・腎臓)の病気・症状を治す特効薬
インドでは家族の健康づくりにクミンは欠かせません。気候が厳しく、冷蔵庫もない(保存が効かない)インドでは、超簡単に作れて、使い切って食べ切る料理が多いといいます。暑くてバテ気味、食べすぎたときも、消化吸収を促進し、胃の働きを助ける特効薬として、お母さんたちはクミンを家庭料理に忍ばせています。「食べた後、体の調子が良くなるのが本当のインド家庭料理」とか。
●日本ではなかなか使い切れないクミン。インドのお母さんの知恵に学ぶ絶品レシピ
最近ではスーパーでも買えるようになりましたが、一度だけ使って放置されることも少なくありません。油に香り・風味を抽出させ野菜と炒めるサブジ、カレールーは有名ですが、インドでは、スープ、ドレッシング、ケチャップなどのソース、ディップ、ふりかけ、ご飯ものなどにも使っています。野菜が多いのも嬉しい! インドのお母さんから学んだ使い方のテクニック、野菜中心の作りやすい料理、いつもの料理へのアレンジをご紹介。

目次

クミンの取説　クミンのこと知っていますか？（クミンについて
基本の３つの使い方をマスターしましょう。　ほか）
１　クミンの使い方（１）シードをパウダーで使う（正しい使い方をマスターしましょう！
健康ジュース（全３品）　ほか）
２　クミンの使い方（２）シードをスタートに使う（正しい使い方をマスターしましょう！
クミンで野菜炒め（全５品）グリーンアスパラ炒め　ほか）
３　クミンの使い方（３）シードを仕上げに使う（正しい使い方をマスターしましょう！
野菜スープ　ほか）

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