ナムル100 (講談社のお料理BOOK)

家にある食材を「あえるだけ」で完成！おいしくて、美容にいい。さまざまな野菜と味つけでバリエーションは無限。こんなに野菜が食べられる便利な韓国の常備菜！

ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。
韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。

日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。
例えば、材料は野菜１種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。
調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。
味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、
魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。
材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。

本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。
作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。
しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。
本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！

＜ナムルのここがすごい！＞
１野菜がたくさん食べられて美容にいい
２作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる
３味付けのバリエーションが豊富
４作りおきが出来る
５応用料理がいろいろ楽しめる
６ナムルだけで献立が出来る

目次

１　１種類の野菜で作る（ほうれんそうのゆでナムル
小松菜のゆでナムル
青梗菜のゆでナムル　ほか）
２　２種類の具で作る（韓国かぼちゃとエリンギの炒めナムル
春菊とトマトの生ナムル
きゅうりとラディッシュの生ナムル　ほか）
３　ナムルの応用料理（チャプチェ
ビビンバ
ビビンめん　ほか）

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