食生活からはじめる省エネ＆エコライフ エコロジークッキングの多面的分析
発売日：2016年2月
- ISBN
- 978-4-7679-6520-8
- 著者情報
- 長尾 慶子（ナガオ ケイコ）
博士（学術）。１９６６年お茶の水女子大学食物学科卒。東京家政大学大学院家政学研究科教授を経て、同大学院客員教授。主な表彰：２００４年（一社）日本家政学会学会賞、２０１３年（一社）日本調理科学会学会賞、２０１５年（一社）同学会功労賞
三神 彩子（ミカミ アヤコ）
博士（学術）。１９９２年千葉大学法経学部経済学科卒／東京ガス株式会社入社。２０１２年東京家政大学大学院家政学研究科人間生活学専攻博士課程卒。現在、東京ガス株式会社主幹、東京家政大学家政学部栄養学科非常勤講師、同大学ヒューマンライフ支援センター専門員
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商品説明
目次
第１部 エコクッキングの環境負荷削減効果（エネルギー使用量削減効果
水使用量削減効果
ごみ廃棄量削減効果）
第２部 エコクッキングの教育効果（大学生に対しての教育効果
小学生に対しての教育効果
家庭における調理主担当者（主婦層）に対しての教育効果）
第３部 エコクッキングの汎用性と社会的影響力（商業施設におけるエコクッキングの導入効果
江戸時代との比較によるエコクッキングの効果検証
エコクッキングの実践によるＣＯ２排出量削減が低炭素社会実現に与える影響）
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
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