FOOD DICTIONARY パスタ

ちょっとした技でプロの味に。ソースと茹で上げた麺を絡めるのみ。パスタの調理法はシンプルであるがゆえに、ちょっとしたテクニックで味が大きく変わる料理である。いざ、プロの味をその手に。

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。 「パスタ」では、シンプルであるがゆえに、ちょっとしたテクニックで味が大きく変わる数々のパスタを、プロならではのテクニックやちょっとした知識とともに解説していきます。

目次

はじめてでもおいしくできる―パスタ作りの手引き（パスタの形と性質を覚える
パスタの茹で方をマスター　ほか）
人気シェフ監修レシピ付き―美味しいを求めて名店探訪（フォーシーズン
トラットリア築地　パラディーゾ　ほか）
基本のソースを制するものがパスタを制する！―５つの個性で作る格別パスタ（トマトクリーム
クリームベース　ほか）
手軽に作れる自己流パスタのススメ（我が家のお気に入りパスタ
手打ちの自家製パスタを作ろう）
食のエキスパートに聞いた―パスタの魅力とは？
本場イタリアへ―マンマの味を求めて
知っていると得する―パスタの予備知識（オリーブオイルを知る
生ハムを知る　ほか）
パスタの豆知識

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