FOOD DICTIONARY 中華

世界一深い中華料理の魔力。広大な国土を持つ中国だからこそ生まれた、土地ごとに全く異なる個性を持つ中華料理。普段何気なく食しているあの料理にだって、逸話と複雑な知識が眠っている。

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。 「中華」では、広大な国土を持つからこそ生まれた、個性豊かな中華料理におけるプロのテクニックを網羅。 何気なく食べているあの料理にも逸話と複雑な知識が眠っています。

目次

０１　絶対王者の人気メニュー餃子について語ろう（パラダイス山元の入魂！餃子論。
定番レシピ＆アレンジ餃子ｄｅホームパーティー　ほか）
０２　ＷＥ　ＬＯＶＥ　中華　我が家の定番中華レシピ（炭水化物ＬＯＶＥ編―チャーハンとラーメン
ＷＥ　ＬＯＶＥ　中華編―定番中華メニュー２４品）
０３　中国茶の世界（中国茶の基礎知識
六大茶類の種類　ほか）
０４　本格中国料理の調理法（食材のカット方法
基本調理法　ほか）
０５　中華八大菜系を知る（山東菜系―北京料理／宮廷料理／東北料理／河南料理／西安料理／西北料理
四川菜系―四川料理／雲南料理　ほか）

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