愛蔵版一流シェフが手ほどきする人気のビストロフレンチ「愛蔵版」

発売日：2016年4月

版数: 愛蔵版
ISBN: 978-4-418-16318-2
著者情報: 三谷　青吾（ミタニ　セイゴ）
東京・四谷「レスプリ　ミタニ　ア　ゲタリ」オーナーシェフ。流行や日本人志向に左右されない同氏のエスプリを宿す本場の力強いフレンチを提供。後進の指導にも熱心に取り組み、数々の有名料理人を輩出

北島　素幸（キタジマ　モトユキ）
東京・四谷「北島亭」オーナーシェフ。伝統を追求する料理は現代においてオンリーワンの輝きを放つ

谷　昇（タニ　ノボル）
東京・市ヶ谷「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。第３回辻静雄食文化賞・専門技術者賞受賞。店は『ミシュランガイド東京』にて９年連続二つ星。つねに新鮮な視点で基本の進化形をさぐる

美ノ谷　靖夫（ミノヤ　ヤスオ）
宮崎・延岡「カフェ　ラ・ベルファム」代表の傍ら、給食センターを統括するなどパティシエ、料理人の二役を務める。製菓＆惣菜部門でＭＯＦ賛助会員

深津　泰弘（フカツ　ヤスヒロ）
食のプロデューサーとして活躍中

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商品説明

おうちでプロの味が作れてフレンチの基礎までわかる本なんて他になーい！伝説のシェフレシピ２００品で最速で、おもてなし上手に。

フレンチ食材をいかしたお洒落なオードブルから、ハーブやスパイスを使ったメイン料理、ホームメイドのデザートまで。人気ビストロのシェフ自慢のレシピ200皿を紹介。

第１章　ビストロオードブル
第２章　サラダ
第３章　ポタージュとスープ
第４章　魚介料理
第５章　肉料理
第６章　野菜料理・つけ合わせ
第７章　デザート
第８章　フランス料理の基礎ノート

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