洋食 (FOOD DICTIONARY)

ハイカラな日本の文化として今も息づく洋食は、実のところ、調理のすべてが詰まっていると言ってもいいほどに奥深い。そんなプロの洋食を自分で作りたい人へ贈る。

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、寿司、日本酒、日本茶、魚貝など、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。
「洋食」ではビーフシチューからハンバーグまで、全国の有名シェフが店のレシピを詳細に教えてくれました。
ほか、ソースの基本から、調理器具の知識まで網羅。

目次

あのひと皿に逢いたくて。
洋食の要、ソースを極めよ。
名店に学ぶ定番洋食の作り方　定番洋食の作り方
ＹＯＳＨＯＫＵ　ＳＴＯＲＹ　０１　洋食の歴史を紐解く。
洋食お役立ちガイド
ＹＯＳＨＯＫＵ　ＳＴＯＲＹ　０２　個性派洋食に刮目せよ。

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