ロシアのパンとお菓子

ピロシキからシルクロードのパンまで。ユーラシア大陸独自の風土が育んだ、余分なものをいっさい使わないシンプルでナチュラルなレシピ。

とっても簡単。ごはんやおかず、デザートにもなるパン、そしてティータイムにぴったりのデザートが盛りだくさん。 旅行で食べたような味わいを体験できるレシピが満載! ピロシキはもちろん、炊き込みご飯やぶどうの葉の肉詰めがはいったおかずパン、ナンやクレープなど、現地の主婦たちからおにぎりのようにつくる素朴ながらバラエティ豊かな味わいロシアの家庭料理レシピと紅茶に合う手作りお菓子とジャムレシピ。 「はじめに」より ロシアのパンやお菓子ってどんなもの? と思ってこの本を手にとった方は、あまりにいろいろな形のパンがあるのでびっくりされるかもしれません。そう、一口に「ロシア」といっても本当にさまざまです。ロシアがその大きな部分を占めるユーラシア大陸では、広大な地に多民族が寄り添い、ことばも宗教も異なる中で共存共栄しています。各地の独特の風土に育まれた多様な食文化は、人の行き来にともなって交ざり合い、さらに豊かになっていきます。(略)この本でご紹介するレシピは、すべて私が実際にロシアやロシアと関係の深い周辺の国々を訪ね、現地の主婦たちから教わってきたものです。ロシアの興味尽きない多様性と深さは、食文化にこそあらわれています。素朴ながらバラエティ豊かなロシアの味わいをお楽しみください。

目次

ピロシキを極める（焼きピロシキ
揚げピロシキ　ほか）
伝統的なパン（丸パンとロールパン
丸パンのにんにくソースがけ　ほか）
地方色豊かなパン（チェブレーキ
ラワッシュ　ほか）
紅茶に合うお菓子（プリャーニキ―はちみつ入りビスケット
ロシアクッキー　ほか）

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