ロシアの保存食 (「美味しいロシア」シリーズ)

瓶詰めを買わなくても大丈夫！ピクルスやベーコン、発酵バターまで。日々の食卓を豊かにするロシアの主婦の知恵。

とっても簡単。 旅行で食べたような味わいを体験できるレシピが満載!
自宅菜園やおすそわけ野菜などをかんたんな工夫だけで上手に保存する、毎日おすすめの保存食レシピ。

目次

ピクルスを極める（キャベツの発酵漬け
ビーツの甘酢漬け　ほか）
魚介、魚卵の保存食（にしんの塩漬け
サーモンの塩漬け　ほか）
肉の保存食（サロ　豚脂身の塩漬け
ベーコン　ほか）
乳製品の保存食（自家製ヨーグルト
カッテージチーズ　ほか）
果物と野菜の保存食（ヴァレーニエ　ロシア風ジャム
カンポート　果実の水煮　ほか）

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