「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)
発売日：2016年2月
- ISBN
- 978-4-418-16303-8
- 著者情報
- 河田 勝彦（カワタ カツヒコ）
１９４４年生まれ。１９６７年に渡仏し、約１０年にわたりさまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、チョコレート菓子や焼き菓子の修業をスタートし、１９８１年に東京・尾山台に「オーボンヴュータン」をオープン
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商品説明
フランス菓子のＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、２６レシピ集めました。
目次
１ ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ
サブレ・ノルマン
フレーズ・ディスク ほか）
２ 作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ
ロールケーキ
シュー・パリゴー ほか）
３ 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル
クラフティ・オ・ポム
クラフティ・オ・スリーズ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 一流シェフのお料理レッスン
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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