調味料検定公式テキスト

身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！

■調味料検定とは?
「調味料検定」とは、調味料の文化や歴史、使いこなし方など、
調味料の魅力を余すところなく学べる検定です。
少しでも調味料に興味のある方なら、どなたでも受験できます。

第1回検定試験(初級/中上級)は、
2016年3月21日(月・祝)に、東京・大阪の2会場にて実施します。
目指せ、調味料の達人!

■本書の内容
本書は「調味料検定」唯一の公式テキストです。
試験のための学習に用いるのはもちろん、
日々の料理においても役に立つ知識がちりばめられています。
調味料に興味のある方はもちろん、毎日キッチンに立つ方、料理好きの方、
あるいは料理を勉強中のみなさん、どんな方でも楽しく学べるようにまとめました。
また、巻末には、第1回の試験で実施される「初級」「中上級」
それぞれの模擬問題もご用意しています。

本書で紹介しているのは、日本の食卓でよく使う、みなさんに身近な調味料たち。
それぞれの種類から、調理効果、使い分け、保存方法、地域差、歴史、
合わせ調味料のレシピまで、すべてを学ぶことができます。

調味料は料理にとって“味の決め手"です。
本書を読めば、あなたの料理の腕もグンと上がることでしょう。

目次

第１章　しょうゆ
第２章　味噌
第３章　酢
第４章　塩
第５章　砂糖
第６章　みりん
第７章　酒・麹
第８章　出汁
第９章　現代の調味料
第１０章　香辛料
資料編　調味料の製造工程と歴史
「調味料検定」模擬問題集

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