我が家の絶品ママカレー

簡単で確実においしくできる市販のカレールウを使ったカレーをママカレーと呼んでいます。

特別なものはいりません。いつも家にある“おいしい"何かを重ねれば、もっとおいしくなる。

それが我が家の絶品ママカレー。本書では、4 種の市販カレールウと4 種のタイカレー・ペーストを使い、

より奥深い味わいの、でも時間もかからず簡単でおいしくできるカレーを紹介しています。

ポイントは、メインとなる食材に応じて引き立たせたい味を補う「隠し味」や「香り」の重ね使い。 それによりカレーの名店や高級ホテルの味に負けない奥深いコクのあるカレーを作ることができます。(本書より)

そんなコク深いカレーを作るためのコツのひとつは、本書5ページで紹介している隠し味――甘、酸、辛、コク、香りの5 つを持つ調味料や酒、スパイスなどをバランス良く加えること。 本書ではそのバランスをレシピとして提示していますが、全部揃わないと作れないということではありません。

どのバランスが最適なのか、ご自分の舌で確かめていちばんおいしい味を見つけていただければと思います。

目次

１　隠し味×スパイス＝ワンランクアップ！我が家の絶品ママカレー（ビーフカレー
ポークスペアリブカレー　ほか）
２　素材×素材＝時短カレー　シンプルでコク深ママカレー（カキと根菜のカレー
豆カレー→アレンジホットドッグカレー　ほか）
３　だし×素材×カレールウ絶妙な旨みが魅力ママカレー（蟹カレー
骨付きチキンカレーガーリックライスの作り方　ほか）
４　ごちそうおかず×隠し味×カレールウほめられ欧風ママカレー（欧風ママカレー
揚げ野菜１０種のカレー　ほか）
５　本格スパイス×カレールウ　インド・エスニック風ママカレー（グリーンカレー市販のナンをおいしく！
イエローカレー黒米入りごはんの作り方　ほか）

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