ふる里の和食 宇都宮の伝統料理
発売日：2015年11月
- ISBN
- 978-4-88748-314-9
- 著者情報
- 柏村 祐司（カシワムラ ユウジ）
宇都宮大学教育学部卒。栃木県立博物館人文課民俗担当学芸員として勤務、学芸部長退職。現在、宇都宮伝統文化連絡協議会顧問、日本民俗学会評議員
半田 久江（ハンダ ヒサエ）
栃木県農業短期大学校（現栃木県農業大学校）卒。栃木県庁入庁後主に生活改良普及員として農政関係部署に勤務。現在、宇都宮伝統文化連絡協議会理事
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商品説明
ふる里宇都宮を代表する伝統料理“しもつかれ”をはじめ、“鮎のくされ鮨”“耳うどん”“かんぴょうのたまり漬け”など４９のレシピを紹介。
目次
１ 伝統料理と祭り・年中行事（祭りになぜ御馳走が作られるのか
祭りに見る伝統料理）
２ 年中行事に見る伝統料理（年中行事に見る伝統料理
正月料理とお節料理
二月初午としもつかれ
節句と草餅・柏餅
田植えとさなぶりのご馳走
盆の行事とまんじゅう、うどん
月見は畑作物の収穫祝い
じじん様と恵比寿講）
３ 内陸地域ならではの川魚の利用
４ 特産品を用いた料理（かんぴょうの利用
新里ネギの利用
牛乳の利用
餃子で街作り、餃子作りに挑戦しよう！
簡単な保存食の作り方 乾燥気候を有効に活用）
商品詳細
- 出版社名
- 随想舎
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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