パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト 改訂版「改訂版」

パンシェルジュの最高峰を目指すための1冊!

パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、
または専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の1級(マスター)公式テキスト。
入門編の3級、実践編の2級のさらに上をいく、まさにパンシェルジュのマスターを目指すための1冊。
1級の検定では、マークシート方式の問題に加えてレポート試験が行われるため、
このテキストにはレポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。
訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、
自分で作ったオリジナルパンのレシピを書きとめたりするのに重宝します。
パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、
パンに関する専門的な知識が試される1級試験に対応した1冊です。

目次

第１章　パンと料理
第２章　パンと健康
第３章　パンづくりの工程　１級編
第４章　パンの未来学
第５章　パンの経営学
第６章　パンのサービス学
最終章　パンシェルジュに期待すること

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