割合で覚える野菜の和食

主菜から副菜、汁物や鍋物まで、みんな「割合」でつくれます。

野菜をたっぷり食べるには、和食がいちばん!
ロングセラー第2弾発売!

大好評『割合で覚える和の基本』第2弾のテーマは「野菜」。簡単な調味料の法則「割合」さえ覚えれば、レシピを見なくてもおいしい野菜おかずを作ることができる。新しい「割合」も続々と登場し、主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で、一生ものの料理力が身につく一冊。

目次

第１章　煮物の割合（こっくり味の基本の煮汁は１：１：８
れんこんと鶏手羽の田舎煮　ほか）
第２章　酢の物の割合（基本の合わせ酢「三杯酢」は１：１：１
きゅうりと干物のおろしあえ　ほか）
第３章　おひたし・あえ物の割合（おひたしは１：１：１２
ほうれんそうのおひたし　ほか）
第４章　ご飯・汁物の割合（炊き込みご飯は１：３（：３）：１２０
きのこご飯　ほか）
第５章　鍋物の割合（鍋つゆは１：１：１５
白菜とさわらの鍋　ほか）

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