笑顔の接客術

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！

写真で分かるすぐできる

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開!

アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、
クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態
を国内外で18ブランド抱え、107店舗を展開するワンダーテーブル(東京・新宿)。

2011年3月11日に起きた東日本大震災を機に、同社は「ビッグスマイル」プロジェクトを立ち上げました。その目指す
ところは、スタッフが一人ひとりのお客様のことを考え、心からの「笑顔」で接客することで、お客様も自然と
「笑顔」になり、その「笑顔」がさらに私たちにも返ってきてハッピーになれるというホスピタリティの提供です。

本書では、「ビッグスマイル」プロジェクトの5年間でワンダーテーブルが蓄積したホスピタリティを実現する
「本物の笑顔」の考え方と習得方法を解説。「ういうい体操」をはじめ、ワンダーテーブル各店舗で実施している
笑顔のためのエクササイズやトレーニングを写真付きで分かりやすく紹介します。
飲食店に限らず、ホテルやアパレルなど接客に携わる社員からパート・アルバイトまで役立つ1冊です。

？ ロウリーズ・ザ・プライムリブ
？ バルバッコア
？ YONA YONA BEER WORKS
？ 鍋ぞう？など

≪ワンランク上の笑顔を身に付けるエクササイズやトレーニングが満載! ≫
？・表情筋エクササイズ
？・ういうい体操
？・お多福さんとひょっとこさん
？・チェストヴォイストレーニング
？・ジェスチャーあいうえお

目次

第１部　あなたにとって「笑顔」とは？（中川大毅「ユニオンスクエアトウキョウ」
小野晴香「鍋ぞう新宿三丁目店」
高知尾文彦「ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京」
林琴美「バルバッコア渋谷店」
田中宏典「ＹＯＮＡ　ＹＯＮＡ　ＢＥＥＲ　ＷＯＲＫＳ青山店」　ほか）
第２部　ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ（ワンダーテーブル流「笑みトレ」を始める前に
「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう
即効！表情筋エクササイズで「真顔」を磨く
スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く
声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く　ほか）

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