中村勝宏の魂の食対談　本物を求めて

目次

大切なことは、本気の姿勢をみせること（帝国ホテル専務執行役員総料理長　田中健一郎）
自分が持っているものを惜しまず与えるということが、日々の仕事である（ベージュアラン・デュカス東京総料理長　小島景）
メートル・ドテルは人生の食の語り部でなければならない（フランスジョルジュ・パティスト杯協会　アンドレ・ソレール）
“自分の信念に基づいた菓子をつくる”という、たった一つの方法論（オーボンヴュータンオーナーシェフ　河田勝彦）
フロマージュとは、人間の知恵が詰まった神様の贈り物（（株）フェルミエ代表取締役社長　本間るみ子）
悩むからこそ何かが生まれてくる（東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイオーナーシェフ、日本イタリア料理協会会長　落合務）
中国文化の歴史的な背景とその成り立ちを意識しながら、今一度、中国料理をとらえる（知味竹爐山房オーナーシェフ　山本豊）
小野ムッシュが築かれたホテルオークラの基をいかに現代の流れに即して対応して行くかがとわれる（ホテルオークラ東京洋食調理総料理長　善養寺明）
シャルキュトリのない食事なんて考えられない（ＦＩＣＴ（フランスシャルキュトリ・ケータリング・産業・食肉加工業連盟会長）　ロベール・ヴォリュ）
お客さまに恵まれているということはどんなに大切なことか（分とく山総料理長　野崎洋光）
いたるところで何かを感じ、何かが得られる（ビゴ東京オーナーシェフ　藤森二郎）
料理人に大切な「５－５－５」（フレンチ割烹ドミニク・コルビオーナーシェフ　ドミニク・コルビ）
高く志を立て自分の器で知る（フランス農事功労章受章者協会創始者名誉会長　嶋村光夫）
やっぱり自分は材料に愛着をかけ魂を込めて作りたい（北島亭オーナーシェフ　北島素幸）
好きであればこんなエキサイティングな世界はない（ラ・ブランシュオーナーシェフ　田代和久）
日本のソムリエは日本の食文化の中に根付いていくことが大切（国際ソムリエ協会会長　田崎眞也）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。