“塩フリージング”で冷凍保存が変わる (別冊ESSE)
発売日：2015年10月
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商品説明
ＥＳＳＥで大反響のため緊急出版！野菜や肉・魚を「塩ゆでする」「塩をふる」などで冷凍保存すると、味が良くなり美味しさが長持ち、さらには減塩効果も。このまったく新しい「冷凍保存術」を、やり方のコツから活用レシピまで、幅広く紹介。
冷凍保存した野菜や肉、魚を解凍したら、色ツヤは変わらず、食感もそのまま。ほかにも、食材のうま味がアップしたり、調理時間の短縮、減塩に役立つなど、いいことづくし。そんな、魔法のような冷凍保存術が「塩フリージング」です。
塩フリージングは、冷凍したい食材に「塩でもむ! 」「塩ゆでする! 」「塩をふる! 」「塩水に漬ける! 」というように、ちょっと塩をプラスするだけ。
このムックでは、野菜、肉、魚介類と、合計60種類を超える食材の塩フリージングの方法、解凍法、使い方を解説。読んだらすぐに、余った食材を冷凍保存できます。
また、塩フリージングした食材の特長を生かした絶品レシピもついて、今までの冷凍保存が劇的に変わります!
PART1
塩フリージングはこんなにスゴイ! /塩フリージングの方法/塩フリージングした食材の使い方/塩フリージングQ&A
PART2
食材別 塩フリージングの方法
PART3
塩フリージングでラクうまレシピ
商品詳細
- 出版社名
- 扶桑社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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