和の台所道具おいしい料理帖　使って覚える活用術

道具と料理のいい関係。おいしいごはんが炊ける、蒸し料理が得意になる、フライパンを使いこなす、段取りを良くする…。レシピで覚える、日本の台所道具の使いこなし術。

目次

１章　和の道具で料理の腕を上げる（いつものごはん　もっとおいしく
お寿司名人になる
下ごしらえの友、竹ざる
蒸し料理が得意になる
和風料理の基本「する」をマスターする）
２章　和の道具の決定打　これさえあれば万能（出汁から煮ものまでこなす―行平鍋
使って育てる―鉄フライパン・鉄鍋
使い心地で選ぶ―包丁とまな板）
３章　そろえておきたい小道具たち（段取りをよくする小道具
便利な小道具）
和の道具作り手レポート
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