うま味凝縮 塩分控えめ さらに時短! 凍り野菜レシピ
発売日：2015年9月
- ISBN
- 978-4-262-13018-7
- 著者情報
- 是友 麻希（コレトモ マキ）
料理研究家。一般社団法人日本発酵文化協会代表講師・発起人。Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家代表。「銀座すしもと」にて修業後、魚専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰？
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商品説明
生の野菜をそのまま冷凍。塩分も最大１／２に！あめ色玉ねぎも６分で！おいしさＵＰの新調理法。●特徴うま味たっぷりなのに1レシピ平均約 塩分1グラム! (小さじ1/5)の驚きの調理法! 野菜を凍らせてつくると…●うま味たっぷりのトマトソースもたった5分! ●30分以上かかるあめ色玉ねぎも、なんと6分! ●ぶり大根の塩分は通常の1/2! うま味凝縮=おいしい! 塩分控えめ=体にやさしい! さらに時短! =忙しい人方に! そして野菜の値段が安いときに、 買って冷凍しておけば=節約にもなる! いいこと盛りだくさんの、凍り野菜レシピ集です。*************************************************いろいろな野菜を冷凍して研究した結果 凍り野菜は組織がこわれることで水分が抜け うま味や甘味が凝縮したり調理時間が大幅に短縮できたり うま味を吸い込むため、驚くほど少ない塩分でも おいしくつくれることを発見しました。しかも、ほとんどの野菜は切って→冷凍して→凍ったまま加熱→できあがり! という、かんたん調理でOK。 冷蔵するより長持ちで、野菜を無駄にしない いいとこどりの新調理法です。ぜひ、さまざまな凍り野菜レシピに チャレンジしてみてください。
目次
まずはこれをつくってみよう！（トマト
玉ねぎ
しいたけ
大根）
凍り野菜のレシピ集（実もの野菜
根もの野菜
葉もの野菜
きのこ
凍り野菜セット）
商品詳細
- 出版社名
- 池田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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