ごはん屋ヒバリ　台所のきほん

こうすれば、野菜はもっとおいしくなる　段取りと料理のコツ
ごはん屋「ヒバリ」。東京都世田谷区・祖師谷大蔵にあるこのお店は、その居心地のよさと、台所から次々と生み出される料理のおいしさで人気を集める料理店です。まるで絵本にでも登場しそうな小さな台所は、その作業の様子とあわせて、訪れる人の心をつかんで離しません。どうしてこんなにおいしいの？　なぜこんなにいい空気が流れているの？　　その秘密は、定説にとらわれない料理の仕方と、素材との向き合い方にあります。
「野菜炒めは強火ではなく弱火のほうがおいしくできる」「ほうれん草のゆで時間は５秒」「サラダは重ねてつくるとおいしい」など、目からウロコの技の数々。本書は、ごはん屋ヒバリの人気レシピを紹介しながら、「ヒバリ流・料理のコツ」を伝授する一冊です。素材の扱い方から、おいしさを引き出すための知恵、出来たてを提供するための段取りなど、台所仕事の工夫が詰まっています。

※こちらの商品は発売延期となりました。(発売日未定)

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