はじめてのシャルキュトリー: 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ

ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…ｅｔｃ．　本格的な無添加のシャルキュトリーが、身近な道具と材料で！

目次

１　シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）で作る、シャルキュトリー（基本のシェーラ・ソーシッスの作り方
シェーラ・ソーシッスで作る、パテ
シェーラ・ソーシッスで作る、テリーヌ　ほか）
２　ポー・サレ（塩豚）で作る、シャルキュトリー（基本のポー・サレの作り方
ポー・サレで作る、燻製ベーコン
ポー・サレで作る、リエット　ほか）
３　その他のシャルキュトリー（鶏もも肉のコンフィ
砂肝のコンフィ
手羽先のコンフィ　ほか）

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