スープとパン

スープだけでも、パンだけでも美味しく、一緒に食べると、さらに美味しい組み合わせ。

秋、冬、寒い季節に向けて暖かいスープの提案です。本書は1年をかけて撮影し、それれの季節の旬の野菜と果物を使ったレシピになっています。素材の美味しさを前面に出すため、基本、だしを使っていません。これは、最初に野菜を炒め蒸し、しっかりと野菜の旨みを引き出す調理法で作っているためです。また、今回はスープに添える簡単なパンのレシピも紹介しています。きゅうりとヨーグルトの冷製スープに、トマトを塗り付けてオリーブオイルをかけたパンコントマテなど、一緒に食べることでさらに美味しくなる組み合わせの提案をしています。

目次

秋（さつまいものジンジャークミンポタージュ　コリアンダーパン
きのこのポタージュ　ローズマリーはちみつパン　ほか）
冬（カリフラワースープ　アンチョビバターパン
ごぼうとソーセージのスープ　柚子バターパン　ほか）
春（グリーンピースと新玉ねぎのポタージュ　卵サラダパン
いちごとアーモンドのホットスープ　ハムパン　ほか）
夏（緑のスープ　パンコントマテ
プラムとスイカのガスパチョ　焼きアボカドパン　ほか）

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