伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ: 10分でできる伊式速攻料理
発売日：2015年9月
- ISBN
- 978-4-309-28542-9
- 著者情報
- コッツァ，エリオ（コッツァ，エリオ）（Ｃｏｔｚａ，Ｅｌｉｏ）
フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルディーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富
池田 愛美（イケダ マナミ）
雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける
池田 匡克（イケダ マサカツ）
雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける
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商品説明
話題のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。なぜ、ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮！地元フィレンツェは勿論、世界中の人々に愛される「トラットリア・ガルガ」。短時間で素材の味を引き出すガルガの味の秘密が一冊に!
目次
Ｐｒｏｌｏｇｏ ガルガ伝説
１ 「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」
２ ガルガを支えるフィレンツェの食
３ シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理
４ 「エリオの故郷、サルデーニャへ」
Ｅｐｉｌｏｇｏ 最後に
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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