定番おかず50 名店シェフレシピ
発売日：2015年9月
- ISBN
- 978-4-418-15322-0
- 著者情報
- 茂出木 浩司（モデギ ヒロシ）
昭和６年創業の日本橋の洋食屋「たいめいけん」三代目。高校卒業後に渡米、帰国後、都内のレストランで修業ののち実家の厨房に入る。日本人になじみ深い料理を分かりやすく、楽しく解説することに定評があり、ＴＶでも活躍
笠原 将弘（カサハラ マサヒロ）
恵比寿にある日本料理「賛否両論」料理長。「正月屋吉兆」で９年間修業し、実家の鶏料理店を継ぐ。２００４年に今の店をオープン。明確な理論で、家庭の和食が驚くほどおいしく作れる知恵を伝授。その教え方は人気が高く、著書も多数
菰田 欣也（コモダ キンヤ）
渋谷・セルリアンタワー東急ホテル内にある四川料理店「スーツァンレストラン陳」総料理長。「四川飯店」陳建一に薫陶を受け、２００１年のオープン以来、料理長を歴任
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商品説明
おうちでとびきりおいしく作りたい定番料理50品を、
きちんと丁寧に教えるレシピ本ができました。
作り方はフルプロセス写真入りだから、分かりやすさ抜群!
ポイントもひと目で分かるよう、マーカー付き。
そして何より料理を教えてくれるのは、いまテレビや雑誌で活躍中のシェフ3人。
洋食は「たいめいけん」茂出木シェフ、
中華は「スーツァンレストラン陳」菰田シェフ、
和食は「賛否両論」笠原シェフ。
名店シェフが伝授するから、おいしさも保証付き!
初心者に使いやすく、ベテランにも納得していただける、ずっと役立つ料理書です。
目次
１ まずはマスターしたいこの５品（肉じゃが
筑前煮 ほか）
２ 肉のおかず（とんかつ
鶏のから揚げ ほか）
３ 魚のおかず（鯛の煮つけ
さばのみそ煮 ほか）
４ 豆腐と卵のおかず（オムレツ
かに玉 ほか）
５ ご飯と麺（豚肉とほうれん草のチャーハン
手羽先でとれる簡単チキンスープ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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