農家が教える手づくり加工・保存の知恵と技

手づくり食品・保存食の作り方を全国の農家７０人が手ほどき。食べておいしく見て楽しい、７５素材のレシピ９５。とれた野菜や果物をムダにしない知恵と技が満載。農家が選んだ加工・保存に役立つ器具２０。野菜、果物、イモ類、米麦など、便利な素材別さくいん付き。

目次

おいしくて長持ちはあたりまえ、見た目も鮮やか！（ジャガイモ団子
干し野菜　ほか）
１　加工生活、始めました（自分で食べるものは自分でつくりたい
料理好きが高じてコンニャクと漬物を製造販売）
２　農家の加工・保存レシピ（干し野菜・ドライフルーツ
ドレッシング　ほか）
３　わたしの手づくり加工生活（一人でムリせずニコニコ加工経営
菜園修業中、加工もフル回転）
４　小さな加工に向く道具（搾る
洗う　ほか）

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