燻製調味料でつくる絶品料理　魔法のひとふりで感動の美味しさ

ＮＨＫ「あさイチ」ほか各局の情報番組で紹介された話題の燻製調味料の使い方、つくり方がすべてわかる！！

魔法のひとふりで感動のおいしいさ
燻製調味料でつくる絶品料理
輿水治比古　（こしみずはるひこ）

クリントン元大統領が！フレンチの権威ロブションが！各界のグルマンを驚愕させた味の秘密は燻製調味料にありました！
ついに明らかになる鬼才料理人初のレシピ集。グッチ裕三さん推薦

NHK情報番組「あさイチ」で取り上げられて話題沸騰売り切れ店続出中の「燻製調味料」。
そのパイオニアが初めて明かす驚きの使用法。
著者の輿水治比古氏は30年前に自身の燻製工房で実験的に作った「燻製塩」のおいしさに出合って以来、
醤油、オリーブオイル、ごま、胡椒、カレー粉など様々な燻製調味料を手がけています。

本書は市販の燻製調味料を使ったレシピだけでなく、自分でつくる燻製調味料の手法も初公開。
元アメリカ大統領ビルクリントンを、世界的フレンチのシェフ、ジョエルロブションを驚かせた鬼才料理家は、
これまであらゆるレシピ本のオファーをすべて断っていました。
しかし、このたびついにその門外不出のレシピの公開を決断。
今、大人気の燻製調味料の使い方とその秘密をたっぷりとお届けします！

目次

１　魔法の調味料燻製塩・胡椒を使いこなそう！（燻製塩
燻製胡椒）
２　燻製塩・胡椒で美味しくなる！何度も食べたくなる絶品レシピ（野菜
肉
魚
卵）
３　燻製ごま、燻製カレー粉、燻製パプリカ粉　加えるだけで美味しくなる、ひとふりカスタマイズ（燻製ごま
燻製カレー粉
燻製パプリカ粉）
４　燻製しょうゆでもっと広がる料理の世界（混ぜる
だしと混ぜて香り高い“燻製だししょうゆ”に
たらす
漬ける・かける）
５　燻製調味料でお酒がすすむ！おつまみ＆ドリンクバリエーション（冷蔵庫のストック食材でササッと一品
缶詰で簡単絶品おつまみ
つくっておくと便利！常備おつまみ
お酒にもジュースにもひとふり！）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。