もてなし上手のサラダ・レシピ―予約が取れないビストロ「モルソー」の謹製メニュー

著名料理家をも魅了した人気店のシェフが、野菜を使った得意料理から“とっておき”を一挙披露！ひと皿で満足のごちそうサラダ、素材が引き立つ簡単ソース…あっと驚く取り合わせから定番まで、家庭で楽しめる１１８レシピ。

鮮やかな彩りのもの、季節を感じるもの、どれだけ食べても飽きないほど面白い食感のもの。
そんな野菜を使ったサラダの数々を、東京・目黒の人気ビストロ「モルソー」のオーナーシェフが披露。
野菜を使った料理を得意とする彼女が、とくにお勧めのレシピ、
ご家庭でお使いいただきやすいレシピを厳選してご紹介します。

一品作ればあとはパンを添えるだけで華やいだテーブルができる“ごちそうサラダ”、
野菜の旨みをいかしてシンプルに作れるお気軽サラダ、満足感たっぷりのパスタサラダやポテトサラダなど、
あっと驚く取り合わせから定番まで、100品以上を収録。
幅広く活用できるソース、さまざまな野菜を美味しくするドレッシングもおしまず掲載しています。

よりサラダを美味しくするコツや美しく盛り付けるためのアドバイスも網羅しています。
おもてなしにも普段のときにもお楽しみいただけて、野菜がもっと好きになる1冊です。

準備しやすくて、ひと皿でほめられる美しさがあり、気おわずいただける…。
そんなサラダの数々を、東京・目黒の人気ビストロ「モルソー」のオーナーシェフが披露。
野菜料理自慢のこのお店で愛され続けているドレッシングや普段使いに嬉しい新作を、
家庭でお使いいただきやすいレシピにしてご紹介します。

一品作ればあとはパンを添えるだけでテーブルが華やぐおもてなしむきのサラダ、
なにか物足りないときに１〜２種類の野菜でさっと作れて活躍してくれるサラダ、
満足感たっぷりのパスタサラダなど、計１００品以上を収録。
同店のシェフならではの、やさしい味つけや彩り豊かな取り合わせ、
繊細で愛らしい盛りつけを再現しやすいよう、とっておきのレシピを厳選しました。
手に入りやすい材料を使ってシンプルに作れるものが多いので、
おもてなしのテーブルはもちろん、普段の食卓にも活躍する１冊です。(「近刊情報」より)

目次

ひと皿でメインになるごちそうサラダ（肉も使って
魚介も使って
その他）
ひと皿あれば嬉しい前菜・副菜サラダ（春らしく
夏らしく
秋らしく
冬らしく
年中美味しく）
ひと皿で満足のパスタサラダなど（パスタなどを使って
じゃがいもを使って）

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