万能！怪味ソース

怪味ソースは、中国の四川省発祥の万能調味料。最初に刺激的な辛みを感じ、
そのあと酸味、甘み、塩味、うまみ、しびれ感が、口いっぱいに時間差でじわりと広がります。
作り方は簡単。ラー油、豆板醤、花椒、白練りごま、砂糖、しょうゆ、酢、塩といった調味料と、長ねぎ、しょうが、にんにくといった香味野菜を混ぜるだけ。
そのうえ、密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で約２週間は作りおきできるのも人気の理由です。
じつは怪味ソースは、家庭でよく作るどんな料理にも相性バツグン。
たとえば、今日の晩ごはんの肉じゃが、おうち飲みのビールによく合う焼きそば、急なおもてなしのカレーチーズ焼き……「なかなか味が決まらない」
「いつもの味に飽きてきた」といったとき、これひとつで、あっという間に脱マンネリできるのです。
今までに出会ったことがない味に驚き！　
怪味ソースの魅力がつまったレシピとアイデアをお届けします！

「怪味ソース」とは中国四川省発祥で古くから親しまれているソース。そのおいしいソースの作り方をたっぷりと紹介。(「近刊情報」より)

目次

・「怪味ソース」って、なに？
・怪味ソース解明辞典
・から揚げ専門店『金のとりから』が人気の火つけ役！
　　空前の「怪味ソース」ブームが到来!?

＜PART１「基本の怪味ソース」の作り方ととっておきレシピ＞
・混ぜるだけ！の万能調味料「基本の怪味ソース」の作り方
・「基本の怪味ソース」の万能使い教えます！
　かけるだけ！／つけるだけ！／あえるだけ！

●怪味ソースの厳選レシピ８
　鶏から揚げの怪味おかずサラダ
　怪味肉みそ焼きそば
　さばの怪味煮　　ほか
●怪味ソースの配合がえレシピ
【マイルド怪味ソース】
　えびとブロッコリーのマイルド怪味パスタ
【香り怪味ソース】
　豚肉となすの香り怪味パスタ
●怪味ソースのちょい足しレシピ
【マヨネーズをちょい足し】
怪味マヨポテサラ
えびとアボカドの怪味マヨ
【カレー粉をちょい足し】
豚こまとじゃがいもの怪味カレーチーズ焼き
怪味カレーレタスチャーハン
【めんつゆをちょい足し】
　怪味肉じゃが
　和風怪味チキン

ちょい足し素材図鑑

＜PART２ ブロガー発！ オリジナル怪味ソースと毎日レシピ＞
カレー風味の怪味ミートボールフライ
青菜たっぷり怪味パングラタン
揚げ豆腐の怪味ソースがけ
豚肉とレタスの怪味おにぎらず
根菜の怪味ジャーサラダ
怪味エッグスラット
汁なし怪味担々めん　　ほか

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