いけるね！シカ肉おいしいレシピ６０
発売日：2015年6月
- ISBN
- 978-4-540-14192-8
- 著者情報
- 松井 賢一（マツイ ケンイチ）
１９６３（昭和３８）年滋賀県生まれ。ジュニア野菜ソムリエ、フードコーディネーター３級、グリーンツーリズムインストラクター、国際交流ボランティア・タッチ代表。早崎ビオトープネットワーキング事務局長。全国各地でシカ解体・料理講習会の講師として活躍
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商品説明
シカ肉のうまい、まずいはどこで決まる？一に放血、二に迅速（解体時の迅速処理と冷却）、三は加熱で、火はごく弱火。『うまいぞ！シカ肉』の著者が放つ第二弾！基本を踏まえて一押し料理、シカ肉ならではの一品、そして内臓料理まで、おいしいシカ肉レシピ６０種が集合。
目次
１章 「いけるシカ肉」にするために（シカ肉との出会い
おいしくヘルシーなシカ肉 ほか）
２章 シカ肉の「いちおしレシピ」（モモ肉のしぐれ煮―モモ肉
シカロースのたたき―ロース ほか）
３章 シカ肉ならではの一品（揚げ春巻き―モモ肉
肉だんごと野菜の甘酢あんかけ―モモ挽肉 ほか）
４章 内臓レシピ（シカレバーハンバーグ―レバー
レバーの燻製―レバー ほか）
５章 シカ肉利用をひろげるために（おいしく安全に食べる―野生獣肉と食品衛生
シカ肉の加工・保存 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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