天皇陛下が愛した洋のレシピ

“天皇の料理番”の宮中の洋食メニューを秋山徳蔵に料理を仕込まれ、園遊会の料理制作も担当したシェフがご家庭でも作りやすく再現。陛下が召し上がった日々の献立から特別な日のメニューまで。食にまつわる宮中のエピソードもご紹介。

天皇陛下が日頃召し上がっていた洋食を自宅でも作れるよう再現したレシピ集。宮内庁園遊会などで料理制作もしたシェフが料理を担当。(「近刊情報」より)

目次

１章　スープと煮込み（清羹　コンソメスープ
ソワル・ド・パリ　ほか）
２章　温かい野菜料理（白アスパラガスのオランデーズソース
アスペルヂュ・ソース・シャンチリー　ほか）
３章　肉料理と魚介料理（牛フィレ肉のステーキ
牛ロース肉蒸焼　ほか）
４章　デザート（寄牛乳クレーム
いちごのカップタルト　ほか）
特別な日のメニュー（園遊会
鴨猟）
スペシャル対談　“天皇の料理番”秋山徳蔵から教示を受けた２人の料理人―谷部金次郎×窪田好直

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