１日５分かけるだけで本格パンが焼ける！ １「ベーシックブレッド編」
ジェフ・ハーツバーグ／著 ゾーイ・フランソワ／著 荻山和也／日本語版監修 熊谷玲美／訳
発売日：2015年6月
「パン作り＝手間がかかる」の常識を変えた革命レシピ、上陸
- 巻の書名
- ベーシックブレッド編
- ISBN
- 978-4-903063-68-3
- 著者情報
- ハーツバーグ，ジェフ（ハーツバーグ，ジェフ）（Ｈｅｒｔｚｂｅｒｇ，Ｊｅｆｆ）
本職は医師（内科医）。多種多様な民族がアメリカに持ち込んだ多種多様なパンがあふれていた１９６０〜７０年代のニューヨークで育つ。美味しいパンが大好きになり、自らパンを作るようにもなる。仏、伊、独、英、スペイン、モロッコなどの国々を旅してパンの作り方を学ぶ。妻と娘２人とともに、ミネソタ州ミネアポリスに在住
フランソワ，ゾーイ（フランソワ，ゾーイ）（Ｆｒａｎ〓ｏｉｓ，Ｚｏ¨ｅ）
パティシエ、パン職人。料理専門大学ＣＩＡ（カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）を卒業。パンレシピ作成プロジェクトに参加。ジェフのレシピを、プロの観点からより良いものに発展させることに貢献。夫と息子２人とともにミネソタ州ミネアポリスに在住
荻山 和也（オギヤマ カズヤ）
粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、２０００年からパン作りを教え始める。これまで１５年にわたり延べ１万５０００人の生徒にパン作りを教えてきている。“荻山和也のパン教室”主宰。著書多数
熊谷 玲美（クマガイ レミ）
翻訳者。東京大学大学院理学系研究科修士課程修了
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商品説明
５０種以上のレシピを一挙公開。お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる！米国で大ブーム！「パン作り＝手間がかかる」の常識を変えた革命レシピ、日本初上陸。
国で大ブーム。原著のアマゾンレビュー、1500件超。
1日5分かけるだけで、お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる。
知る人ぞ知る革命レシピ本、待望の邦訳。
目次
１章 イントロダクション
２章 材料
３章 道具
４章 ヒントとテクニック
５章 基本のレシピ
６章 田舎パン
商品詳細
- 出版社名
- 楽工社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＡＲＴＩＳＡＮ ＢＲＥＡＤ ＩＮ ＦＩＶＥ ＭＩＮＵＴＥＳ Ａ ＤＡＹ
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