寿司ネタ手帖　すし屋がもっと楽しくなる！すし通入門

人気のすしネタ大図鑑。７３種＋巻物。基本のすし魚をイラストで紹介。

人気の寿司ネタ７３種と巻物の大図鑑。基本のすし用魚貝類をイラストでわかりやすく紹介。すしを楽しむための十か条など読物も充実。(「近刊情報」より)

目次

人気の寿司ネタ７３種大図鑑（赤身
白身　ほか）
古くて新しい「伝統のすし」（海老の唐子づけ
イカの印篭詰め　ほか）
すしを楽しむための十カ条（まず一人前―食べたいネタを追加すると安くあがる
わからないすしネタは板前に聞くこと　ほか）
すしの味の科学おいしさの科学（おいしいすし飯
江戸前ずし　ほか）
すし屋がもっと楽しくなる！すし通入門（すしの漢字には意味がある
すしネタの漢字、どこまで読める？　ほか）

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