和食　真心も、いただきます

日本の自然と文化の魅力を、見直し、学び直し、それらを後世と世界の人たちに伝えていくために。２０１３年、新たに世界遺産として登録された和食。その歩みをたどり、和食の基本と代表的な家庭料理を紹介する。日本の自然と文化の魅力を、見直し、学び直し、それらを後世と世界の人たちに伝えていくために。２０１３年、新たに世界遺産として登録された和食。その歩みをたどり、和食の基本と代表的な家庭料理を紹介する。

目次

第１章　和食って何でしょう？（多種多様で新鮮な食材こそが御馳走です
一汁三菜はバランスのとれた理想的な食事
和食を豊かに彩る花鳥風月と言葉遊びの妙）
第２章　和食の歩みをひもとくと（素材を生かすとはどういうことでしょう？
和食まるっと年表
風土が育んだ食の基盤
郷土料理の豊かな世界）
第３章　和食を作ってみましょう（だしをひく
米を炊く
素材を切る
根菜を煮る
煮魚は煮ない
肉を蒸す
卵を焼く
和えるは調和
合わせ酢が肝心
野菜を漬ける
寿司飯を作る）

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