体がよみがえる家庭料理　ルネサンスごはん

いりこは最強の健康食品。フランスの調理法が再現する日本の母の味。日本一のパティシエだから作り出せたレシピ。健康と食の喜びを取り戻すルネサンスごはん１０のコツ。

冷凍食品、インスタント、加工食品……、現在、日本人が食べている食事には栄養素が著しく損なわれている。日本の食材も同じように長い間農薬によって蝕まれた土地で作る野菜は、痩せ細り、栄養素は抜け落ちている。本当の旨味を失った野菜や肉、魚は、日本人の身体と心を劣化させていくのである。健康に生きるには、身体が本当に喜ぶごはんを食べなければいけない。日本を代表するパティシエ弓田亨氏はこの日本の食卓崩壊を前に、「本当に美味しいものとは何か」という問題を提起し、「真実の味」を作る料理法を提案。フランスを始め世界の素材、料理法から、今の日本人にもっとも必要な食事を明らかにする。現代社会で劣化してしまった日本の家庭料理に革命を起こす一冊。

目次

第１章　世にも嬉しい、真の「おいしさ」（本当の「おいしさ」を知っていますか？
栄養素はおどろくほど膨大に必要　ほか）
第２章　日々の食事が心と身体を傷つけている（日本人を襲う病は食から
本来の旨味、旬を失くした日本の野菜や果物　ほか）
第３章　便利さが栄養素を捨てている（もてはやされる「手軽」「時短」な調理法
冷凍がもたらす怖い変化　ほか）
第４章　ルネサンスごはんの誕生（ルネサンスごはんが克服する四つの飢餓
ルネサンス＝再生の原点　ほか）
第５章　今、人生を変える食卓の始まり（さあ、ルネサンスごはん
電子レンジ、冷凍は栄養素を激しく壊すので、決して使わない　ほか）
ルネサンスごはん実践レシピ集（ご飯
大根の味噌汁　ほか）

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