こまき食堂―カフェ風精進料理 (天然生活ブックス)

精進料理は、お寺で生まれた料理ということもあり、難しいと思っている方も多いと思いますが、実は家庭で簡単に作れるものです。大切なのは、素材をできるだけ残さず大切に使い切ること、肉魚など追いかけると逃げるものは食べないことなど、シンプルなルールのみ。ご両親が精進料理研究家の藤井小牧さんは、精進料理の「難しい」という垣根を取りたいという気持ちから、秋葉原でカフェ風精進料理のお店を構えています。いわゆる定食屋さんですが、身体の不調を抱えている方の駆け込み寺でもあります。お店で人気のある料理はもちろん、中国薬膳の視点を入れた、体調をととのえる、症状別悩み解決のためのスープも紹介しています。

目次

こまきしょくどう人気の定食５つ（カレー定食
コロツケ定食　ほか）
主菜（ライスコロッケ
ひえコロッケ　ほか）
副菜（はと麦のサラダ
たたきごぼうサラダ　ほか）
汁もの（じゃがいもと大根のポタージュ
五菜三根汁　ほか）
たれ（黒・白ごまソース
白たまりジュレ　ほか）
甘いもの（あんこの炊き方
葛ごまぜんざい）
調味料
症状別の対策スープ（肌荒れに―はと麦とトマトのスープ
冷えに―にんじんと玄米の山椒ポタージュ　ほか）

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