バターなしでおいしいケーキとマフィン　植物油を使うから作りやすくてふんわり、かろやか

ふんわりしっとりとした食感で、驚くほど軽やかな口当たり。お菓子研究家・吉川文子が、バターの代わりに植物油を効果的に使ったパウンドケーキ、マフィン、シフォンケーキの３種類のメニューを、約４０品紹介する。
吉川　文子：お菓子研究家。洋菓子教室「Ｋｏｕｇｌｏｆ」主宰。１９９９年「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事。フランス伝統菓子をベースに新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを研究。

バターの代わりに植物油を効果的に使ったパウンドケーキ、マフィン、シフォンケーキの３種類のメニュー約４０品を紹介。
ボウルで材料を混ぜて焼くだけなのでいつでも簡単につくれ、さらにふんわりしっとりとした食感で驚くほど軽やかな口当たり。

パウンドケーキは全卵を泡立てて作る共立て、マフィンはボウルに材料をぐるぐる混ぜるだけ、そしてシフォンケーキはシフォン型の代わりにバットを使ったボリュームのある生地に仕立てています。

いずれもふんわり軽やかな生地に、フルーツなどをふんだんに使ったトッピングで、一年中食べやすく、プレゼントにも最適です。(「近刊情報」より)

目次

１　ぐるぐる混ぜでマフィン（基本のバニラマフィンの作り方
ブルーベリー・バナナマフィン
パイナップルとココナッツのマフィン　ほか）
２　しっとり＆ふんわりパウンドケーキ（基本のバニラパウンドケーキの作り方
キャラメルナッツパウンドケーキ
軽やかガトーショコラ　ほか）
３　バットで作るスクエアシフォンケーキ（基本のバニラスクエアシフォンの作り方
バナナとくるみのシフォン
サマープディングシフォン　ほか）

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