日本橋から伝えるだしを味わう四季の料理
発売日：2015年4月
- ISBN
- 978-4-86546-054-4
- 著者情報
- はら ゆうこ（ハラ ユウコ）
料理家／フードコーディネーター／株式会社Ｖｉｔａ代表。埼玉県出身。公務員生活を経て、赤堀料理学園６代目校長赤堀博美氏のアシスタントを経験した後、２０１１年、Ｆｏｏｄ Ｓｔｕｄｉｏ Ｖｉｔａを設立。現在は、株式会社Ｖｉｔａの代表として、テレビドラマ・映画等の料理制作や、食品メーカー・飲食店のメニュー開発、食品展示会のプロデュース等に携わる。家庭科教員免許を持ち、日本橋街大學で「日本の伝統出汁クラス」を担当するなど、和のよさ・だしのよさ・食の大切さを伝える講師としても、多方面で活躍している。『日本橋から伝えるだしを味わう四季の料理』が初の出版となる
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商品説明
本書は、日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わうためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数紹介。日本橋街大学「日本の伝統出汁クラス」の講師が、だしの基本を解説。日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使った“うま味”を味わうためのレシピと献立を、春夏秋冬の季節に合わせて豊富に紹介する。
目次
第１章 だしの素材、だしの引き方を知る（かつお節
昆布
干ししいたけ
煮干し
まだまだあります！うま味たっぷりの優秀食材）
第２章 だしを味わう四季の料理（春の献立
夏の献立
秋の献立
冬の献立）
第３章 日本橋の老舗から学ぶ、これからのだし（にんべん
八木長本店
山本海苔店
大和屋）
商品詳細
- 出版社名
- マガジンランド
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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