有名パティスリーの焼き菓子―35店・80レシピに学ぶ創意と技法
発売日：2015年4月
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商品説明
日持ちがする贈答品としてはもちろん、デイリーなスイーツとしてパティスリーには欠かせない人気商品である焼き菓子。本書は各地の人気パティスリーが作る評判の焼き菓子を詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。各店のお菓子づくりの発想・考え方も学べる一冊です。
目次
１ Ｆｏｕｒｓ ｄｅｍｉ ｓｅｃｓ ｅｔ ｃａｋｅｓ―ドゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ タナカ）
キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）
ケーク・オ・フリュイ（マテリエル） ほか）
２ Ｆｏｕｒｓ ｓｅｃｓ―フールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウッド）
ビスコッティ（菓子工房オークウッド）
ゲベック（パティスリー キャロリーヌ） ほか）
３ Ｔａｒｔｅ―タルト（さくら（プティトゥ・ペッシュ）
タルト・ペッシュ・ド・ヴィーニュ（アルカション）
タルト・プリヴァ（雅藤） ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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