イタリア魚介料理―「伝統料理」から「現代料理」まで。
発売日：2015年3月
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商品説明
四季を通じ、豊かな魚種を利用したイタリア料理を、気鋭のシェフ6人に取材。レシピだけでなく、その魚介の魅力をより上手に引き出すための調理技術も、分かりやすく解説。
目次
ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ（カツオの炙り 野菜ジュレ添え
マリネした海の幸とカポナータのズッパ
コハダのマリネ ほか）
ＰＲＩＭＯ ＰＩＡＴＴＯ（ボッタルガのスパゲッティ
スパゲッティ イカ墨のソース
ウニとタラコのクリームスパゲッティ ほか）
ＳＥＣＯＮＤＯ ＰＩＡＴＴＯ（真鯛のソテー 桜エビのソース
真鯛の甲羅焼き
真鯛の海塩焼き ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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